Vanille-Parfait

Name: Vanille-Parfait
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 2 Stk Eier; 40 g Kristallzucker; 40 ml Orangenlikör; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 1 Stk Vanilleschote; 1 Pk Vanillezucker

von hexy235, aktualisiert am 09.07.2026

4,7 (228 Stimmen)

Dieses köstliche Vanille-Parfait zergeht auf der Zunge. Dieses Dessert - Rezept können sie schon am Vortag zubereiten.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Stk	Vanilleschote
2	Stk	Eier
2	Stk	Eidotter
40	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
40	ml	Orangenlikör
250	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Terrinenform

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Eine Terrinenform mit Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark heraus kratzen.

Schritt 2

Eier mit Dotter, Zucker, Vanillemark, Likör und einer kleinen Prise Salz verrühren und über Wasserdampf dick cremig aufschlagen. Den Kessel dabei drehen und zügig schlagen. Die Masse vom Dampf nehmen und weiter rühren, bis sie abgekühlt ist.

Schritt 3

Den Schlagobers halb steif schlagen und vorsichtig unterheben. Masse in die Form füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Gefrieren für ca. 10 Stunden in den Tiefkühler stellen. Parfait aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und servieren.