Überbackene Kartoffeln mit Cocktailtomaten
Das Rezept überbackene Kartoffeln mit Cocktailtomaten schmeckt und macht satt. Ein tolles Gericht für die ganze Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 8 | Stk | Kartoffeln (groß, festkochend) |
| 0.5 | TL | Kümmel |
| 2 | l | Wasser |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 0.5 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 150 | g | Gouda Käse (gerieben) |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Cocktailtomaten
| 50 | g | Kräuter (gemischt, frisch) |
| 250 | g | Cocktailtomaten |
| 1 | EL | Olivenöl für die Pfanne |
Zutaten für die Deko
| 4 | Zweig | Rosmarin |
| 8 | Stk | Cocktailtomaten |
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Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln mit Wasser, einer Prise Salz und Kümmel zum Kochen bringen. Für ca. 20 Minuten, mit Deckel leicht köcheln lassen.
Schritt 2
Danach die Kartoffeln abgießen und etwas auskühlen lassen. Anschließend halbieren und mit Hilfe eines Teelöffels aushöhlen. Die Kartoffelhälften in einer großen Auflaufform platzieren.
Schritt 3
Die ausgehölte Kartoffelmasse durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Schritt 4
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit heißer Butter kurz anrösten. Gouda fein reiben.
Schritt 5
Nun die Kartoffelmasse, Gouda und Eidotter zur Zwiebelmasse geben. Alles mit Hilfe eines Kochlöffels gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 6
Die Cocktailtomaten mit kochend heißem Wasser überbrühren, die Haut abziehen, den Strunk und die Kerne entfernen. Cocktailtomatenfleisch klein schneiden. Die Kräuter waschen, klein hacken. Alles unter die Kartoffelmasse mischen.
Schritt 7
Diese Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Kartoffelhälften damit dressieren. Das Blech in den vorgeheizten Ofen, bei 180°C, Ober- und Unterhitze für ca. 25 Minuten geben.
Schritt 8
Für die Deko: In einer weiteren Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, frische Cocktailtomaten (ohne Strunk, inkl. Haut) mit den Rosmarinzweigen im heißen Öl kurz anbraten.
Schritt 9
Kurz vor Garende der Kartoffeln, die Cocktailtomaten und Rosmarinzweige auf den Kartoffeln verteilen und im Ofen kurz mitgaren. Dann aus dem Ofen nehmen und servieren.
