Überbackener Zucchiniauflauf in Tomatensauce

Name: Überbackener Zucchiniauflauf in Tomatensauce
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Bio Zucchini; 1 Prise Cayennepfeffer; 3 Stk Eidotter; 1 kg Erdäpfel; 1.5 kg Faschiertes vom Huhn; 250 g geriebener Käse (Gouda oder Pizzakäse); 6 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Majoran; 300 g Mozzarella; 1 Zweig Rosmarin; 1 EL Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 TL Sambal Oelek; 1 EL Thymian, gerebelt; 2 EL Tomatenmark; 5 EL Vollkornbrösel; 2 Stk Zwiebel; 1 TL Basilikum, gehackt; 1 TL Oregano, gerebelt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Tomaten (geschält); 500 g Tomaten (passiert); 1 Prise Zucker

von Shitake26, aktualisiert am 29.07.2026

4,5 (112 Stimmen)

Das perfekte Rezept ist der pikante, überbackene Zucchiniauflauf in Tomatensauce, wenn die Zucchini im Garten immer größer werden.

Überbackener Zucchiniauflauf in Tomatensauce

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	kg	Erdäpfel
1	Zweig	Rosmarin
4	Stk	Bio Zucchini
1.5	kg	Faschiertes vom Huhn
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Lorbeerblätter
6	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Thymian, gerebelt
1	EL	Rosmarin
2	EL	Tomatenmark
1	TL	Sambal Oelek
300	g	Mozzarella
3	Stk	Eidotter
5	EL	Vollkornbrösel
250	g	geriebener Käse (Gouda oder Pizzakäse)
1	EL	Majoran

Zutaten für die Sauce

500	g	Tomaten (passiert)
400	g	Tomaten (geschält)
1	TL	Oregano, gerebelt
1	TL	Basilikum, gehackt
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Auflauf Braten Dünsten Faschiertes Österreich Zucchini Mozzarella Tomaten Hauptspeisen

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die passierten, geschälten und gewürfelte Tomaten in einem Topf erwärmen, dann mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Basilikum würzen und abschmecken. Anschließend in eine Auflaufform einfüllen.

Schritt 2

Die Erdäpfel waschen, schälen, halbieren und in einem Topf mit Salzwasser mit einem Zweig Rosmarin vorkochen.

Schritt 3

Die Zucchini waschen, Enden abschneiden, halbieren und mit einem Kaffeelöffel aushöhlen. Kurz blanchieren.

Schritt 4

Das Fruchtfleisch klein würfeln und ausdrücken. Zwiebel schälen und klein hacken, ebenso die Knoblauchzehen. Dann in etwas Öl anrösten und schließlich das Hühnerfaschierte mit anbraten.

Schritt 5

Zucchinifruchtfleisch und Lorbeerblätter dazu geben und weiter anrösten. Mit Tomatenmark, Thymian, Rosmarin, Majoran, Sambal Oelek und Salz abschmecken und ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Schritt 6

Mozzarella würfeln und unter gekühlte Hackfleischfüllung mischen, ebenso verquirlte Eidotter und Vollkornbrösel. Zucchinihälften damit füllen.

Schritt 7

In die Auflaufform mit Tomatensauce die halbierten Erdäpfelhälften mit Schnittfläche nach unten geben. Die gefüllten Zucchinihälften vorsichtig auf die Erdäpfel setzen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen dann ca. 25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht angebräunt ist.