Trockentomaten mit jungem Blattspinat

Name: Trockentomaten mit jungem Blattspinat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 220 g Artischocken eingelegt; 200 g getrocknete Tomaten; 150 g junger Blattspinat; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 80 g schwarze Oliven; 2 EL Zitronensaft; 2 Stk Zitronenviertel

aktualisiert am 05.05.2024

2,0 (1 Stimmen)

Frisch trifft auf konserviert mit dem Trockentomaten mit jungem Blattspinat Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zitronenviertel
150	g	junger Blattspinat
200	g	getrocknete Tomaten
220	g	Artischocken eingelegt
80	g	schwarze Oliven
2	EL	Zitronensaft
3	EL	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe

PortionPortionen

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Salat Gemüse Österreich Spinat Tomaten

Küchenutensilien

Knoblauchpresse

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Die eingelegten Artischocken abgießen und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die eingelegten Zitronen waschen, die Schalen abschneiden, das Fruchtfleisch entfernen und die Schale in dünne Streifen schneiden. Den Blattspinat waschen und gut ausschütteln.

Schritt 2

Eine große Salatschüssel anrichten und Oliven, Artischocken, Tomaten, Spinat und Zitronenschale gut vermischen. Das Dressing in einer kleinen Schale anrichten. Hierfür Zitronensaft, Olivenöl, und Knoblauch vermischen und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und über den Salat gießen. Mit einem großem Salatlöffel gut verrühren und sofort servieren.