Topinambursuppe

Name: Topinambursuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 TL gemahlener Kreuzkümmel; 500 g Kartoffel; 1 l klare Gemüsesuppe; 1 EL Olivenöl für den Topf; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Safranfäden; 1 Prise Salz; 5 EL Schlagobers; 250 g Topinambur; 3 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 02.10.2024

4,4 (863 Stimmen)

Das Topinambursuppen Rezept ist eine außergewöhnlicher Genuss für besondere Tage.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Prise	Safranfäden
1	Prise	Salz
5	EL	Schlagobers
500	g	Kartoffel
3	TL	gemahlener Kreuzkümmel
1	l	klare Gemüsesuppe
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Olivenöl für den Topf
3	EL	Zitronensaft
250	g	Topinambur
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Gemüse Gesund Kartoffeln Österreich Cremesuppen Topinambur

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Topinambur schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Eine Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen, 2 EL Zitronensaft hineingeben und die Stücke darin einlegen.

Schritt 2

Den Safran in einer kleinen Schüssel mit aufgekochtem Wasser einlegen. Die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden.

Schritt 3

Nun das Öl in einem passenden Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten lang glasig braten. Den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 4

In einem anderen Topf die klare Gemüsesuppe aufkochen und den Topinampur, Safran, die Kartoffelstücke und den restlichen Zitronensaft hineingeben. Die Zwiebelmischung hinzufügen und alles aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten lang weichkochen lassen.

Schritt 5

Die Suppe mit einem Mixer glatt pürieren, Schlagobers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wieder auf die warme Herdplatte stellen und 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 6

Die herrliche Suppe in passenden Schalen appetitlich anrichten und warm servieren.

Tipps zum Rezept

Die Zugabe von Weißwein oder Frischkäse kann den Geschmack intensivieren
Für die vegane Variante kann das Obers durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch ersetzt werden.
Mit Kräutern wie Thymian oder Petersilie verfeinern und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Da Safran nur schwer erhältlich ist, ist es kein muss, peppt die Suppe aber geschmacklich sehr auf.
Als Topping und zusätzlichen Crunch sorgen geröstete Nüsse und Croutons.