Topfentorte nach Oma´s Art

Name: Topfentorte nach Oma´s Art
Prep time: 100 min
Cook time: 40 min
Total time: 140 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 6 Stk Eier; 200 g Feinkristallzucker; 150 g Mehl glatt; 150 g Mehl griffig; 1 Dose Pfirsichspalten; 125 ml Sonnenblumenöl; 2 EL Staubzucker; 125 ml Wasser lauwarm; 3 Stk Eier; 100 g Feinkristallzucker; 8 Stk Gelatineblätter; 50 g Honig; 500 g Magertopfen; 250 ml Milch; 2 Becher Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 07.07.2026

1,8 (24 Stimmen)

Eine Topfentorte wie bei Oma früher. Mit diesem Rezept gelingt sie euch.

Zutaten für 12 PortionPortionen

6	Stk	Eier
200	g	Feinkristallzucker
125	ml	Wasser lauwarm
125	ml	Sonnenblumenöl
150	g	Mehl glatt
150	g	Mehl griffig
1	Pk	Backpulver
1	Dose	Pfirsichspalten
2	EL	Staubzucker

Zutaten für die Füllung

3	Stk	Eier
1	Stk	Zitrone
2	Becher	Schlagobers
8	Stk	Gelatineblätter
100	g	Feinkristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
50	g	Honig
500	g	Magertopfen
250	ml	Milch

PortionPortionen

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Zeit

140 Min. Gesamtzeit 100 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Torte die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Dann den Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Wasser und das Öl dazugeben und durchrühren. Nun noch das mit Backpulver versiebte Mehl einmengen und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Schritt 2

Den Teig in eine eingefettete und bemehlte Tortenform füllen und 40 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Nach dem Backen die Torte auskühlen lassen und in der Mitte auseinander schneiden.

Schritt 3

Für die Topfencreme zuerst die Eier trennen. Die Dotter mit der Milch verrühren und unter ständigem rühren erhitzen. Dann von der Herdplatte nehmen, den Zucker, den Honig, den Vanillezucker sowie die in Wasser eingeweichten Gelatineblätter dazugeben und darin auflösen. Alles gut durchmischen und dann überkühlen lassen.

Schritt 4

Währenddessen einen Tortenring um den Tortenboden geben, die Pfirsiche abtropfen lassen und dann darauf verteilen. Nun den Schlagobers und das Eiklar steif schlagen. Dann den Topfen mit der ausgepressten Zitrone verrühren und die überkühlte Masse dazugeben. Zum Schluss noch den Schlagobers und den Eischnee unterheben und über die Pfirsiche geben.

Schritt 5

Ca. 2 Stunden im Kühlschrank alles überkühlen lassen und dann den Tortendeckel draufgeben. Die Torte dann über Nacht im Kühlschrank überkühlen lassen und am nächsten Tag mit Staubzucker bestreuen. Zum Schluss noch den Tortenring entfernen.