Gebackene Topfentorte

Name: Gebackene Topfentorte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 120 g Butter; 6 EL kaltes Wasser; 210 g Mehl; 1 Prise Salz; 5 Stk Eier; 0.125 l Sauerrahm; 500 g Topfen; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 1 TL Vanillezucker; 1 Stk Zitrone -Saft und -Schale; 150 g Zucker

aktualisiert am 16.05.2026

4,1 (569 Stimmen)

Ein köstliches Dessert ist eine gebackene Tofpentorte. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für eine kleine Kaffeerunde mit Freunden.

Zutaten für 12 PortionPortionen

120	g	Butter
6	EL	kaltes Wasser
210	g	Mehl
1	Prise	Salz

Zutaten für die Fülle

5	Stk	Eier
0.125	l	Sauerrahm
500	g	Topfen
1	Pk	Vanillepuddingpulver
1	TL	Vanillezucker
150	g	Zucker
1	Stk	Zitrone -Saft und -Schale

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die gebackene Topfentorte zuerst Mehl und Butter verbröseln, salzen und mit dem kalten Wasser zu einem glatten Teig kneten. Dann den Teig rasten lassen. Danach 3 mm dick ausrollen und damit eine Tortenform oder auf einem Backblech auslegen.

Schritt 2

Für die Fülle Topfen, Eier, Salz, Vanillezucker, Saft und Schale der Zitrone, Zucker, Vanillepuddingpulver und Sauerrahm verrühren, einfüllen und bei 200°C ca. 15 Minuten backen.

Schritt 3

Dann die Topfentorte aus dem Rohr nehmen, zusammenfallen lassen und bei 175°C ca. 30 Minuten fertig backen. Etwas auskühlen lassen und lauwarm aufschneiden.