Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Butter; 1 Stk Ei; 300 g Mehl; 100 g Staubzucker; 4 Stk Eier; 2 Becher Schlagobers; 1 kg Topfen (fein); 1 Pk Vanillepuddingpulver; 150 g Zucker

von Monja1972, aktualisiert am 07.08.2026

4,3 (1.077 Stimmen)

Diese Köstlichkeit wird mit feinem Topfenteig zubereitet. Ein Traum ist dieses tolle Käsekuchen Rezept und völlig gelingsicher.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Mehl
200	g	Butter
100	g	Staubzucker
1	Stk	Ei

Zutaten für die Fülle

1	kg	Topfen (fein)
2	Becher	Schlagobers
4	Stk	Eier
150	g	Zucker
1	Pk	Vanillepuddingpulver

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Einen Mürbteig oder einen Keksteig zubereiten und eine gefettete und mit Semmelmehl bestreute Springform damit auslegen. Darauf achten, daß die Wände nicht zu dünn werden und bis an den Rand der Form reichen.

Schritt 2

Den Topfen mit den Eiern, dem Zucker und dem Puddingpulver glatt rühren. Den Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Füllung in die Springform geben.

Schritt 3

Bei 160°C im Umluftofen ca. 60 Minuten backen. Nach einer halben Stunde den Rand mit einem spitzen Messer rundherum von der Form lösen.

Schritt 4

Nach dem Backen den Kuchen ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dann mit der Oberseite nach unten auf einen Tortensturz geben und völlig auskühlen lassen. Erst danach die Springform entfernen.

Tipps zum Rezept

Mit einer Schokosauce garnieren.
Für diesen klassischen Käsekuchen kann feiner Topfen verwendet werden. Oder man verwendet eine Mischung aus feinem Topfen und Frischkäse.
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, das hilft, eine glatte und klumpenfreie Füllung zu erzielen.
Um Risse im Kuchen zu vermeiden, kann der Käsekuchen im Wasserbad gebacken werden. Dazu eine etwas größere Springform mit heißem Wasser füllen, die kleinere Springform mit der Masse hineinstellen und so backen.
Nach dem Backen den Käsekuchen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, so wird ein abruptes Zusammenfallen der Oberfläche vermieden.
Klassischer Käsekuchen kann pur genossen oder mit frischen Früchten, Fruchtsoßen oder Schlagobers verfeinert werden. Auch eine Prise Zimt oder ein Spritzer Zitronensaft in der Topfenmasse kann den Geschmack abrunden.