Schneller Topfenkuchen
Dieser köstliche Topfenkuchen ist wie der Name schon sagt, schnell zubereitet. Diesem Rezept für Schneller Topfenkuchen kann niemand widerstehen.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 180 | g | Zucker |
| 2 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 1 | kg | Topfen (fein, 20-40% Fett) |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Butter |
| 1 | TL | Backpulver |
Zutaten für die Form
| 1 | EL | Butter |
| 50 | g | Semmelbrösel |
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Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für diesen schnellen Topfenkuchen zuerst die Eier trennen. Dann Eidotter, Zucker und in Stücke geschnittene Butter in einer Rührschüssel für 3-4 Minuten cremig rühren.
Schritt 2
Den Topfen einrühren - falls der Topfen sehr feucht ist, vorher kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3
Danach Backpulver und Puddingpulver vermischen und gut in die Topfenmasse unterrühren.
Schritt 4
Nun das Eiklar mit einer Prise Salz in einer anderen Schüssel steif schlagen und mit Hilfe eines Schneebesens unter die Topfenmasse heben - nicht mehr zu viel verrühren.
Schritt 5
Die cremige Masse in eine mit Butter eingefettete und mit Semmelbrösel bestreute Form (z.b. Springform 26er, Auflaufform oder hohes Backblech) füllen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Rohr für ca. 50-60 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen - bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
Schritt 7
Den Topfenkuchen langsam auskühlen lassen, aus der Form lösen und erkaltet mit Staubzucker bestreuen und mit einer Erdbeersauce verzieren und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Dieser Topfenkuchen kann ohne Boden zubereitet werden. Wer jedoch mit Boden backen möchte, sollte einen Mürbteig wählen. In die Form legen und mit der Topfen-Puddingcreme befüllen und backen.
- Es können auch noch ein paar geriebene Nüsse unter die Brösel gemischt werden.
- Anstelle der Erdbeersauce kann auch eine Himbeersauce verwendet werden.
- Erdbeersauce kann ganz leicht selbst hergestellt werden: Erdbeersauce
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