Topfenschmarren

Name: Topfenschmarren
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 110 g Mehl; 1 Prise Salz; 3 EL Sauerrahm; 50 ml Sonnenblumenöl; 100 g Staubzucker zum Bestreuen; 400 g Topfen

von tamarafabsits1, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (27 Stimmen)

Ein herzhafter Topfenschmarren ist der Star auf jedem Teller. Das österreichische Rezept jetzt zum Nachkochen.

Zutaten für 3 PortionPortionen

400	g	Topfen
3	EL	Sauerrahm
4	Stk	Eier
110	g	Mehl
1	Prise	Salz
100	g	Staubzucker zum Bestreuen
50	ml	Sonnenblumenöl

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen, aus dem Eiklar Schnee schlagen. Den Dotter, das Mehl, den Topfen, den Sauerrahm und eine Prise Salz mit dem Mixer gut durchmixen. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Schritt 2

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die fertige Masse eingießen. Ein wenig anbraten lassen und immer gut rühren und anschließend in grobe Stücke zerreissen, so lange braten bis alles schön goldbraun ist.