Topfenschmarren

Name: Topfenschmarren
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 3 Stk Eidotter; 3 Stk Eiklar; 3 EL Grieß; 2 TL Maizena; 1 Prise Salz; 125 g Sauerrahm; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Zucker

von isa1991, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (111 Stimmen)

Ein Dessert - Rezept für die kalte Jahreszeit ist ein Topfenschmarren. Kinder lieben dieses Rezept auch für ein süßes Abendessen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Topfen
125	g	Sauerrahm
1	Pk	Vanillezucker
3	EL	Grieß
2	TL	Maizena
3	Stk	Eidotter
3	Stk	Eiklar
2	EL	Zucker
3	EL	Butter
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Topfen mit Sauerrahm, Salz, Vanillezucker, Eidotter, Maizena und Butter kurz und nicht zu stark verrühren. Teig ca. eine halbe Stunde rasten lassen.

Schritt 2

Eiklar zu Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen und aufschlagen. Den Schnee vorsichtig unter die Grundmasse heben.

Schritt 3

Die Butter in der Pfanne erhitzen, Schmarrenmasse eingießen und bei 220 Grad im vorgeheizten Rohr (untere Schiene) ca. 30 min backen. Aus dem Ofen nehmen und mit 2 Gabeln in Stücke zerreißen.