Topfenschmarren

Name: Topfenschmarren
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 40 g Grieß; 1 TL Öl zum Braten; 0.5 Becher Sauerrahm; 1 EL Speisestärke; 2 Pk Topfen; 2 Pk Vanillezucker

aktualisiert am 20.05.2025

4,3 (107 Stimmen)

Ein leckeres Rezept für eine süßes Abendessen ist dieser Topfenschmarren. Ihre Familie wird ihn genießen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Pk	Topfen
0.5	Becher	Sauerrahm
3	Stk	Eier
40	g	Grieß
2	Pk	Vanillezucker
1	EL	Speisestärke
1	TL	Öl zum Braten

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Topfenschmarren zuerst die Eier in zwei Schüsseln trennen und das Eiklar zu steifem Schnee mit dem Mixer schlagen.

Schritt 2

Eidotter mit Vanillezucker, Topfen und Sauerrahm glatt rühren. Anschließend den Eischnee abwechselnd mit Grieß und Speisestärke unterheben.

Schritt 3

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig eingießen. Wenn der Teig stockt, wenden und der anderen Seite backen. Anschließend den Teig mit einer Gabel etwas zerreißen und fertig backen.