Topfenschmarren mit Erdbeeren
Ein Genuss für Naschkatzen ist das Rezept für Topfenschmarren mit Erdbeeren.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier |
| 500 | g | Erdbeeren |
| 100 | g | Topfen |
| 150 | g | Mehl |
| 60 | g | Backzucker |
| 30 | g | Mandelblättchen |
| 0.25 | l | Milch |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Zitronensaft |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Erdbeeren in Stücke schneiden, mit Staubzucker bestreuen und mit etwas Zitronensaft oder Orangenlikör beträufeln. Zugedeckt ½ Stunde ziehen lassen. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten lassen.
Schritt 2
Danach Eiklar mit einer Prise Salz und 2 EL Zucker steif schlagen. Mehl, Milch und Vanillezucker glatt rühren; Dotter und Topfen unterrühren. Zum Schluss den Schnee unterheben.
Schritt 3
Nun Butter erhitzen, Schmarrenteig einfüllen und Mandelblättchen darüber streuen. Bei milder Hitze backen bis der Teig auf der Unterseite goldgelb ist; Topfenschmarren mit Gabeln in Stücke zerteilen.
Schritt 4
Abschließend restlichen Zucker darüber streuen und einige Butterflocken darauf verteilen. Unter Rühren bei nicht allzu starker Hitze karamellisieren und mit marinierten Erdbeeren servieren.
Tipps zum Rezept
- Statt Zitronensaft kann auch Orangenlikör o.Ä. verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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