Topfenpalatschinken
Eine süße Köstlichkeit gelingt mit dem Topfenpalatschinken-Rezept. Frisch aus dem Ofen schmecken sie besonders gut.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 120 | g | Butter |
| 60 | g | Staubzucker |
| 600 | g | Topfen |
| 120 | g | Kristallzucker |
| 60 | g | Rosinen |
| 3 | EL | Sauerrahm |
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | EL | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zitronenschale, abgerieben |
Zutaten für den Guß
| 2 | Stk | Eier |
| 250 | ml | Sauerrahm |
| 40 | g | Staubzucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
Weitere Rezeptideen
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Palatschinken nach Grundrezept zubereiten.
Schritt 2
Handwarme Butter, Staubzucker und Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach Eidotter einrühren, zum Schluss passierten Topfen, Sauerrahm sowie Rosinen dazugeben.
Schritt 3
Eiklar zu festem Schnee schlagen, Kristallzucker mit dem Vanillezucker und Salz einrieseln lassen anschließend unter die Buttermasse ziehn. Die Palatschinken mit der Topfenmasse füllen und in eine passende, gebutterte Auflaufform schlichten. Im auf 160° vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten backen, danach nach Wunsch mit einem Guss überziehen.
Schritt 4
Nach Wunsch können die Topfenpalatschinken mit einem Guß überzogen werden: Dazu 1/3 von der Topfenmasse, Eiern, Sauerrahm, Staubzucker und Vanillezucker begiessen und im Backrohr ca. 20 Minuten schön braun werden lassen.
Tipps zum Rezept
- Mit Zucker bestreuen und sofort servieren.
überbacken sehen die palatschinken auf dem foto tatsächlich nicht aus..