Topfenkuchen mit Schneehaube

Name: Topfenkuchen mit Schneehaube
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 30 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eidotter; 2 Stk Eier; 750 ml Milch; 350 ml Öl; 3 EL Staubzucker zum Bestäuben; 1 kg Topfen; 2 Pk Vanillepuddingpulver; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 200 g Zucker; 2 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 300 g Mehl; 140 g Staubzucker; 140 g Thea; 4 Stk Eiklar; 4 EL Zucker

von Tsambika, aktualisiert am 05.05.2024

4,6 (45 Stimmen)

Ein köstliches Mehlspeisen - Rezept ist dieser Topfenkuchen mit Schneehaube. Passt wunderbar zum Nachmittagskaffee.

Zutaten für 30 PortionPortionen

200	g	Zucker
2	Stk	Eier
4	Stk	Eidotter
2	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
750	ml	Milch
2	Pk	Vanillepuddingpulver
1	kg	Topfen
350	ml	Öl
3	EL	Staubzucker zum Bestäuben

Zutaten für den Teig

140	g	Thea
140	g	Staubzucker
2	Stk	Eier
300	g	Mehl
2	TL	Backpulver

Zutaten für den Guß

4	Stk	Eiklar
4	EL	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Österreich Süßspeisen Hausmannskost Topfen

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Boden Thea, Mehl, Backpulver, Zucker und Eier verkneten, zu einem glatten Teig verarbeiten und kühl rasten lassen.

Schritt 2

Den Teig zu einem Rechteck auswalken und auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals anstechen. Den Teig am Backblechrand etwas hochdrücken.

Schritt 3

Für den Belag Zucker, Eier und Dotter verrühren. Erst Zitronensaft und Milch, dann Puddingpulver, Topfen und Öl zugeben und alles verrühren. Topfenmasse auf dem Boden verteilen und im vorgeheizten Backofen, Heißluft 180°C, ca. 30 Minuten backen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit für den Guß das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Auf der Topfenmasse verstreichen und nochmals ca. 10 Minuten backen.