Saftiger Eierlikörkuchen
Mit diesem Rezept lässt sich ganz einfach ein Saftiger Eierlikörkuchen zaubern - schmeckt besonders gut mit etwas Schlagobers.
Zutaten für 1 KuchenKuchen
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 220 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 250 | ml | Eierlikör |
| 250 | ml | Sonnenblumenöl (oder Rapsöl) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 250 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für diesen saftigen Eierlikörkuchen zuerst die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren - mit dem Handrührgerät mindestens 10 Minuten hell und dickschaumig rühren.
Schritt 2
Dann nach und nach zuerst das Öl und dann den Eierlikör langsam einlaufen lassen, damit der Teig nicht gerinnt.
Schritt 3
Nun Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermengen, in die Eiermasse sieben und mit einem Schneebesen unterheben - nicht mehr zu viel rühren, damit der Kuchen fluffig bleibt.
Schritt 4
Den Teig in eine mit Butter eingefettete Gugelhupf- oder Springform (Durchmesser von 24–26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) für 50 bis 60 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
Schritt 5
Den Kuchen ein wenig abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vor dem Aufschneiden vollständig auskühlen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Der Eierlikör sorgt für eine besonders saftige Konsistenz im Kuchen, da der Alkohol das Feuchtigkeitsniveau im Teig erhöht und ihn über längere Zeit frisch hält.
- Das langsame Abkühlen des Kuchens im ausgeschalteten Ofen hilft, die Feuchtigkeit im Inneren zu bewahren und verhindert, dass der Kuchen zu trocken wird.
- Für einen extra Kick kann der Eierlikörkuchen nach dem Backen mit einer Glasur aus Eierlikör und Puderzucker überzogen werden, was dem Kuchen zusätzlichen Glanz und Geschmack verleiht.
Nährwert pro Kuchen
Autor
Sehr zu empfehlen!!