Karottenkuchen
Ein Karottenkuchen passt zu jedem Anlass. Doch an den Osterfeiertagen ist dieses Rezept einfach ein Muss!
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 180 | g | Haselnüsse (fein gemahlen) |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | g | Weizenmehl (Type W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | Prise | Zimt (gemahlen) |
| 300 | g | Karotten (fein gerieben) |
| 220 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 100 | g | Natur-Joghurt |
Zutaten zum Bestreuen
| 2 | EL | Staubzucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für diesen saftigen Karottenkuchen die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Mixer in einer Schüssel schön schaumig und cremig rühren, nach und nach Staub- und Vanillezucker hinzufügen.
Schritt 2
Das Eiklar in einer weiteren Schüssel zu Schnee schlagen. Mehl und Backpulver versieben und vermischen.
Schritt 3
Nun die fein geriebenen Karotten und die fein gehackten Haselnüsse, sowie das Mehl, den Eischnee und das Joghurt vorsichtig und abwechselnd der cremigen Eimasse unterheben - mit Zimt verfeinern.
Schritt 4
Anschließend die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte (oder mit Butter eingefettete) 26er Tortenform geben und im vorgeheizten Ofen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 45-50 Minuten backen.
Schritt 5
Den Kuchen aus der Form stürzen, auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Zusätzlich kann man den Karottenkuchen auch noch mit einer Frischkäseglasur aus Frischkäse, Joghurt und Staubzucker bestreichen.
- Anstelle der Haselnüsse können auch gemahlene Mandeln verwendet werden.
- Zimt ist kein Muss, er kann auch ohne Gewürz zubereitet werden.
- Der Karottenkuchen hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Nährwert pro Portion
Autor
https://www.gutekueche.at/sehr-einfacher-karottenkuchen-rezept-16996
ist auch sehr saftig - gutes Gelingen!
Danke schonmal für die Antworten!
Ich habe diese Kuchaen auch schon ausprobiert mit 1/2 Karotten und 1/2 Zucchini - das schmeckte sehr gut.