Topfengrießnockerl mit Erdbeersauce

Name: Topfengrießnockerl mit Erdbeersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 2 Stk Eier; 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 250 g Topfen (passiert); 120 g Weizengrieß; 50 g Brösel; 50 g Butter; 500 g Erdbeeren; 3 EL Sauerrahm; 2 EL Staubzucker

von Kuchlgeheimnisse, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (14 Stimmen)

Die Topfengrießnockerl mit Erdbeersauce zergehen schon auf der Zunge. Das Süßspeisen - Rezept ist ein Gedicht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eier
250	g	Topfen (passiert)
1	Prise	Salz
120	g	Weizengrieß
60	g	Butter
200	g	Sauerrahm

Zutaten für die Brösel

50	g	Butter
50	g	Brösel

Zutaten für die Sauce

2	EL	Staubzucker
500	g	Erdbeeren
3	EL	Sauerrahm

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Dessert Kochen Österreich Hausmannskost Topfen Grieß

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Mixer zu steifem Schnee schlagen. Dann die Butter und Dotter in der Küchenmaschine flaumig rühren, den passierten Topfen, Salz und Grieß zugeben und gut verrühren.

Schritt 2

Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Danach Nockerl oder Knödel formen und in einem Topf in Salzwasser auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brösel und Kristallzucker einrühren und kurz anrösten. Danach die abgetropften Topfengrießnockerl in den Butterbrösel wenden.

Schritt 5

Für die Sauce die Erdbeeren von allen grünen Teilen befreien, mit einem Mixstab pürieren und den Staubzucker und den Sauerrahm unterrühren.

Tipps zum Rezept

Alternativ: die Erdbeeren einfach nur mit einer Gabel zerdrücken und dann Staubzucker und Sauerrahm unterrühren. Vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen.