Topfenbällchen

Name: Topfenbällchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 0.25 TL Salz; 500 ml Sonnenblumenöl; 250 g Speisetopfen; 250 g Weizenmehl (glatt); 7 EL Feinkristallzucker; 1 TL Vanillezucker; 0.5 TL Zimt (gemahlen)

von Mampferella, aktualisiert am 13.08.2026

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Ein einfaches und schnelles Rezept für einen herrlich süßen Snack sind diese köstlichen Topfenbällchen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	ml	Sonnenblumenöl
250	g	Weizenmehl (glatt)
1	TL	Backpulver
250	g	Speisetopfen
2	Stk	Eier
0.25	TL	Salz

Zutaten für die Zimt-Zucker-Mischung

7	EL	Feinkristallzucker
1	TL	Vanillezucker
0.5	TL	Zimt (gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 ml Sonnenblumenöl, 7 EL Feinkristallzucker, 1 TL Vanillezucker, 0.5 TL Zimt (gemahlen)

Das Öl in einem weiten Topf erhitzen und ein Teller mit Küchenpapier auslegen. Den Feinkristallzucker mit Vanillezucker und Zimt vermengen und in ein tiefen Teller geben.

Schritt 2

250 g Weizenmehl (glatt), 1 TL Backpulver, 250 g Speisetopfen, 2 Stk Eier, 0.25 TL Salz

Das Mehl mit Salz und Backpulver mischen, anschließend die Eier und den Topfen gut einarbeiten. Mit einem Teelöffel kleine Bällchen abstechen und ins heiße Fett geben.

Schritt 3

Rundum goldbraun frittieren, danach aus dem Fett heben und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Bällchen in der Zimt-Zucker-Mischung wenden und anrichten.

Tipps zum Rezept

Am besten eignet sich Speisetopfen mit mittlerem Fettgehalt (20–40 %), damit die Bällchen saftig bleiben, aber nicht zu schwer werden.
Nur so lange mischen, bis alle Zutaten verbunden sind. Zu langes Kneten macht den Teig zäh.
Besonders köstlich schmecken die Topfenknödel mit einem selbstgemachten Kompott.