Topfenauflauf mit Äpfeln

Name: Topfenauflauf mit Äpfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Äpfel; 1 TL Backpulver; 100 g Butter; 5 Stk Eier; 130 g Feinkristallzucker; 100 g Grieß; 60 g Mandeln (gerieben); 20 g Staubzucker; 500 g Topfen; 2 Prise Zimt; 1 TL Zitronenschale; 20 g Butter; 20 g Feinkristallzucker

von Tsambika, aktualisiert am 26.07.2026

4,8 (167 Stimmen)

Der Topfenauflauf mit Äpfeln schmeckt Groß und Klein. Ein feines Rezept für ein süßes Abendessen.

Zutaten für 6 PortionPortionen

100	g	Butter
130	g	Feinkristallzucker
2	Prise	Zimt
5	Stk	Eier
1	TL	Zitronenschale
500	g	Topfen
100	g	Grieß
60	g	Mandeln (gerieben)
1	TL	Backpulver
4	Stk	Äpfel
20	g	Staubzucker

Zutaten für die Form

20	g	Butter
20	g	Feinkristallzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Apfelausstecher

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit Butter ausstreichen und mit Feinkristallzucker ausstreuen.

Schritt 2

Dann die Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher entfernen. Einen halben Apfel in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen. Die restlichen Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in die Form legen und den Backrohr auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.

Schritt 3

Die Butter mit 80 g Feinkristallzucker, Zitronenschale und Zimt in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer etwa 4 Minuten schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Dotter unter die Buttermasse schlagen. Zum Schluss die Mandeln mit Grieß und Backpulver vermischen und zur Topfenmasse geben.

Schritt 4

Nun das Eiklar steif schlagen und den restlichen Feinkristallzucker darunterchlagen. Den Schnee portionsweise mit der Mandelmischung unter die Topfenmasse heben.