Topfen-Auflauf mit Vanillesauce

Name: Topfen-Auflauf mit Vanillesauce
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (für die Form); 2 Stk Eier; 120 g Mehl; 240 ml Milch; 2 EL Öl (zum Braten); 1 Prise Salz; 2 Pk Bourbon-Vanillezucker; 2 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 500 ml Milch; 120 g Zucker; 60 g Butter; 2 Stk Eier; 125 ml Sauerrahm; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 70 g Zucker; 1 Stk Dotter; 100 ml Milch; 1 Pk Vanillezucker; 3 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 30.11.2025

4,3 (86 Stimmen)

Die perfekte, süße Verführung gelingt mit diesem Rezept vom Palatschinken-Topfen-Auflauf mit Vanillesauce.

Zutaten für 6 PortionPortionen

2	Stk	Eier
120	g	Mehl
240	ml	Milch
1	Prise	Salz
2	EL	Öl (zum Braten)
1	EL	Butter (für die Form)

Zutaten für die Sauce

500	ml	Milch
1	Stk	Ei
2	Stk	Dotter
120	g	Zucker
2	Pk	Bourbon-Vanillezucker

Zutaten für die Fülle

2	Stk	Eier
60	g	Butter
70	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Topfen
125	ml	Sauerrahm
1	EL	Zitronensaft

Zutaten für den Guss

100	ml	Milch
1	Stk	Dotter
3	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Backen Omas Küche Österreich Palatschinken Süßspeisen Topfen

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst aus Eier, Milch, Mehl und Salz einen Palatschinkenteig herstellen, dann 30 Minuten rasten lassen. Etwas vom Öl in einer Pfanne erhitzen und von dem Teig nach und nach beidseitig Palatschinken ausbacken, bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 2

Für die Topfenfülle, die Eier trennen und das Eiklar zu steifen Schnee schlagen. Dotter mit Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen, Topfen, Zitronensaft und Sauerrahm einrühren und den Eischnee unterheben.

Schritt 3

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Dann die Palatschinken mit Fülle bestreichen, zusammenklappen und in die Auflaufform schlichten.

Schritt 4

Für den Überguss die Milch, Dotter, Zucker und Vanillezucker vermengen und über die Palatschinken gießen. Im vorgeheizten Rohr bei 190°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

Schritt 5

Für die Vanillesauce die Dotter, Ei, Vanillezucker und die halbe Zuckermenge mit 1/8 l Milch verrühren. Die restliche Milch mit dem restlichen Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, die Eiermilch einrühren und auf kleiner Flamme erhitzen, aber nicht kochen, von der Hitze nehmen und etwa 10 min. nachziehen lassen.