Tomatensuppe aus der Toskana

Name: Tomatensuppe aus der Toskana
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum (frisch); 500 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stg Lauch; 1 EL Olivenöl (nativ); 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 kg Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 300 g Vollkornbaguette (altbacken)

aktualisiert am 30.07.2026

4,5 (76 Stimmen)

Diese Tomatensuppe aus der Toskana bringt italienisches Flair in unsere Suppenteller. Das Rezept für köstliche Momente.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stg	Lauch
1	Stk	Paprika (rot)
1	kg	Tomaten
1	Bund	Basilikum (frisch)
1	EL	Olivenöl (nativ)
1	EL	Tomatenmark
500	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
300	g	Vollkornbaguette (altbacken)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Italien Vegan Tomaten Paprika

Küchenutensilien

Schneebesen Kochtopf

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Knoblauchzehen, 1 Stg Lauch, 1 Stk Paprika (rot)

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, die Paprika abwaschen und abtrocknen. Nun das Kerngehäuse und den Strunk bei der Paprika entfernen. Lauch und Paprika anschließend fein würfeln.

Schritt 2

1 kg Tomaten, 1 Bund Basilikum (frisch), 1 EL Olivenöl (nativ)

Die Tomaten häuten und in gröbere Stücke schneiden. Den Basilikum abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.

Schritt 3

2 Stk Knoblauchzehen, 1 Stg Lauch, 1 Stk Paprika (rot), 1 kg Tomaten, 1 EL Tomatenmark

Knoblauch, Lauch und Paprika im Olivenöl andünsten, dann Tomatenmark und Tomaten zugeben und ca. 20 Minuten bei mittlere Hitze schmoren lassen. Dabei öfters umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 4

1 Bund Basilikum (frisch), 500 ml Gemüsesuppe (klar), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Nun mit der Suppe ablöschen, umrühren und ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte des Basilikums zugeben.

Schritt 5

300 g Vollkornbaguette (altbacken)

Das altbackene Brot in Stücke schneiden und zur Suppe geben, etwa eine Viertelstunde stehen lassen, bis das Brot gut durchgeweicht ist.

Schritt 6

Die Suppe mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sich das Brot aufgelöst hat. Nun die Tomatensuppe nochmals kurz erhitzen, dann mit Basilikum bestreuen.

Tipps zum Rezept

Die Tomaten lassen sich leichter häuten, wenn man sie zuvor blanchiert.
Je reifer die Tomaten, desto intensiver der Geschmack. Im Sommer lohnt sich das besonders – außerhalb der Saison ggf. gute Dosentomaten ergänzen.
Knoblauch nur kurz anschwitzen, sonst wird er bitter und dominiert die Suppe.
Das altbackene Brot macht die Suppe cremig. Dafür wirklich trockenes Brot verwenden und ohne Rinde einarbeiten (für feinere Konsistenz). Genug Zeit zum Durchziehen geben, damit es sich fast „auflöst“.
Ein hochwertiges Olivenöl am Ende (oder sogar roh darübergeträufelt) hebt den Geschmack deutlich.