Tomaten-Brotsalat mit Ricotta

Name: Tomaten-Brotsalat mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 500 g Kirschtomaten; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 0.5 Stg Ciabatta-Brot; 0.5 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Salz; 2 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 250 g Ricotta; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone (Schale und Saft); 80 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 50 ml Weißweinessig

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (19 Stimmen)

Tomaten-Brotsalat mit Ricotta ist ein einfaches Rezept für eine mediterrane Vorspeise, die besonders im Sommer beliebt ist.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kirschtomaten
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker

Zutaten für das Brot

0.5	Stg	Ciabatta-Brot
0.5	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz

Zutaten für den Ricotte

1	Stk	Zitrone (Schale und Saft)
250	g	Ricotta
2	EL	Parmesan (gerieben)
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Dressing

50	ml	Weißweinessig
80	ml	Olivenöl
1	TL	Senf
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ciabatta-Brot dann in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Eine Knoblauchzehe halbieren und die Scheiben damit einstreichen und anschließend salzen. Für gute 10 Minuten knusprig backen und auskühlen lassen.

Schritt 2

Inzwischen den Ricotta vorbereiten, der ebenfalls gebacken wird: Dazu eine feuerfeste Form ausfetten und darin Ricotta mit Parmesan und Olivenöl vermischen. Für das Aroma kommt Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer dazu. Im Ofen dann für ca. 20 Minuten backen und auch auskühlen lassen.

Schritt 3

Als letztes kommen noch die Tomaten in den Ofen - dafür die Hitze auf 150 Grad reduzieren. Die Tomaten halbieren und auf das wieder freie Backblech der Ciabatta-Scheiben legen. Mit Salz, und etwas Zucker würzen und 30 Minuten in Backrohr garen.