Tiroler Gröstel

Name: Tiroler Gröstel
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Frühstücksspeck; 800 g Kartoffeln, speckig; 1 EL Petersilblättchen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Schmalz; 300 g Schweinsbraten; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 17.08.2026

4,3 (329 Stimmen)

Wenn der große Hunger kommt ist dieses Rezept für Tiroler Gröstel genau das Richtige.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Kartoffeln, speckig
2	Stk	Zwiebeln
1	EL	Petersilblättchen
300	g	Schweinsbraten
150	g	Frühstücksspeck
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Schmalz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Omas Küche Herbst Kartoffeln Österreich Schweinefleisch Hauptspeisen Tirol

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne scheiben schneiden. Petersilie hacken. Fleisch in gleich große Stücke schneiden und pfeffern. Speck in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Ca. 2 EL Schmalz erhitzen. Kartoffeln darin beidseitig braten.

Schritt 3

In einer zweiten Pfanne Fleisch anbraten, auf einen Teller geben, salzen und warm stellen. Im Bratrückstand Zwiebeln und Speck anbraten. Zuerst das Fleisch, dann die Kartoffeln zugeben.

Schritt 4

Gröstel salzen und pfeffern und behutsam durchmischen und servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

546

Fett

39 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

37 g

Kommentare

Jasmin4you am 20.10.2022 um 00:15 Uhr

Da kann man eigentlich der Idee freien Lauf lassen. Als Resteverwertung macht sich das ganz gut und schmeckt sehr lecker.

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Limone am 02.02.2021 um 07:39 Uhr

Beim Gröstel verwende ich nur eine Wurst- oder Fleischsorte, ich mag es nicht mischen. Ich nehme meistens einen Karreespeck.

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Pannonische am 05.06.2020 um 13:49 Uhr

Habe mir für das Tirolergröstl extra Eisenpfannen gekauft, mit denen kann man gleich servieren und das Gröstl bleibt schön knusprig.

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Pesu07 am 05.02.2020 um 14:11 Uhr

Dieses Gericht ist für mich eine gute Restverwertung. Bei uns gibt es auch immer ein Spiegelei darauf und einen knackigen Salat dazu

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johuna am 19.10.2019 um 08:16 Uhr

Ich habe das Rezept gestern ausprobiert, da ich auf der Suche nach einem Rezept war.
Bin nicht so sehr begeistert, aber das ist Geschmackssache.
Ich mag das Gröstl lieber mit Braunschweiger.

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Silviatempelmayr am 29.06.2018 um 05:12 Uhr

Das mache ich wenn ich viele Fleisch und Wurstreste habe. Die kann man hier sehr gut verwerten und ein leckeres Essen damit machen.

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martha am 12.07.2017 um 07:58 Uhr

Zubereitung geht relativ schnell und eine Schüssel mit Grünem Salat passt auch hervorragend zu diesem Gericht. Ist wieder eine Anregung Tiroler Gröstel zu machen, da ich dieses eh schon ewig lange nicht gekocht habe.

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