Tiroler Gröstel

aktualisiert am 17.08.2026
4,3 (329 Stimmen)

Wenn der große Hunger kommt ist dieses Rezept für Tiroler Gröstel genau das Richtige.

Tiroler Gröstel
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

800 g Kartoffeln, speckig
2 Stk Zwiebeln
1 EL Petersilblättchen
300 g Schweinsbraten
150 g Frühstücksspeck
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Schmalz
 PortionPortionen
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Omas Küche Herbst Kartoffeln Österreich Schweinefleisch Hauptspeisen Tirol

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne scheiben schneiden. Petersilie hacken. Fleisch in gleich große Stücke schneiden und pfeffern. Speck in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Ca. 2 EL Schmalz erhitzen. Kartoffeln darin beidseitig braten.

Schritt 3

In einer zweiten Pfanne Fleisch anbraten, auf einen Teller geben, salzen und warm stellen. Im Bratrückstand Zwiebeln und Speck anbraten. Zuerst das Fleisch, dann die Kartoffeln zugeben.

Schritt 4

Gröstel salzen und pfeffern und behutsam durchmischen und servieren.

Tipps zum Rezept

  • Mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
546
Fett
39 g
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
37 g

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Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Das mache ich wenn ich viele Fleisch und Wurstreste habe. Die kann man hier sehr gut verwerten und ein leckeres Essen damit machen.
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User Bild Weiblich
ladylike
von mir wird das ganze mit einem Spiegelei abgerundet :-)
lg ladylike
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Pesu07
Dieses Gericht ist für mich eine gute Restverwertung. Bei uns gibt es auch immer ein Spiegelei darauf und einen knackigen Salat dazu
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hexy235
hexy235
gebe noch Paprikapulver darüber
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Pannonische
Pannonische
Habe mir für das Tirolergröstl extra Eisenpfannen gekauft, mit denen kann man gleich servieren und das Gröstl bleibt schön knusprig.
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irmgard_walter
i uns gibt es Sülze dazu. Allerdings lassen wir den Schweinsbraten weg.
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martha
martha
Zubereitung geht relativ schnell und eine Schüssel mit Grünem Salat passt auch hervorragend zu diesem Gericht. Ist wieder eine Anregung Tiroler Gröstel zu machen, da ich dieses eh schon ewig lange nicht gekocht habe.
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Limone
Limone
Beim Gröstel verwende ich nur eine Wurst- oder Fleischsorte, ich mag es nicht mischen. Ich nehme meistens einen Karreespeck.
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Jasmin4you
Jasmin4you
Da kann man eigentlich der Idee freien Lauf lassen. Als Resteverwertung macht sich das ganz gut und schmeckt sehr lecker.
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johuna
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert, da ich auf der Suche nach einem Rezept war.
Bin nicht so sehr begeistert, aber das ist Geschmackssache.
Ich mag das Gröstl lieber mit Braunschweiger.
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