Tiramisu vom Löwenzahn
Eine besondere Variante von Tiramisu: mit Löwenzahn - ein italienischer Klassiker neu interpretiert.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Bund | Löwenzahnblüten (ohne Grün) |
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft davon) |
| 0.25 | l | Schlagobers |
| 1 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 0.25 | l | Milch |
| 100 | g | Löwenzahnhonig |
| 2 | cl | Rum |
Zutaten Biskuit:
| 5 | Stk | Eier |
| 100 | g | Zucker |
| 160 | g | Mehl |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Grundlage zum Schichten des Tiramisus bilden bei unserem Rezept zwei Biskuitplatten. Dafür den Ofen auf 160°C vorheizen. Für den Teig die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Anschließend das Mehl hinein sieben und unterheben.
Schritt 2
Den Teig auf einem oder zwei Blechen (je nach Größe) verteilen und im Ofen für ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
Schritt 3
Die Löwenzahnköpfe werden gewaschen und mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf mit ein wenig Wasser aufgekocht. Anschließend beiseite stellen und ziehen lassen.
Schritt 4
Inzwischen die Milch erhitzen und das Vanillepuddingpulver und den Löwenzahnhonig einrühren. Kurz aufkochen lassen und danach von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 5
Das Obers halbsteif schlagen und den Löwenzahnsud mit einem Sieb abseihen. Dann beides vorsichtig in die Puddingcreme einrühren.
Schritt 6
Nun geht’s ans Schichten: Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen und Löwenzahncreme ca. 1 cm hoch einfüllen und mit einer zugeschnittenen Biskuitplatte bedecken. Diese mit etwas Rum beträufeln und wieder mit Creme bedecken. Abwechselnd aufschichten, so dass ganz oben Löwenzahncreme ist.
Schritt 7
Das Tiramisu abdecken und über Nacht kühl stellen. Zum Servieren einfach in Stücke schneiden und mit Löwenzahnblüten dekorieren.
