Tartar vom Kräuterseitling und Gurke
Tartar vom Kräuterseitling und Gurke schmeckt frisch und kann sehr gut, auch schon am Vortag, vorbereitet werden. Ein tolles Vorspeisen-Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Kräuterseitlinge |
| 6 | EL | Sesamkörner |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 150 | g | Kürbis (ohne Schale) |
| 20 | g | Butter |
| 0.5 | Stk | Salatgurke |
| 0.5 | Stk | Bio-Zitrone |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 8 | Schb | Vollkorntoast |
| 4 | Stk | Hühner- oder Wachteleier |
| 4 | TL | Senf |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Kräuterseitlinge, Zwiebel, Kürbis und Gurke putzen bzw. schälen und in gleichmäßige kleine Würfeln schneiden. Dann getrennt kurz zur Seite stellen.
Schritt 2
Die Sesamkörner in einer Pfanne ohne Öl anrösten, herausnehmen und auf ein flaches Teller geben.
Schritt 3
Dann die Butter in der gleichen Pfanne erwärmen, die Zwiebelwürfeln darin anbraten und die Kürbiswürfeln mitdünsten. Erst zum Ende die Kräuterseitlingwürfeln dazugeben und gleich vom Herd nehmen.
Schritt 4
Noch mit Salz, Pfeffer und Lieblingskräuter abschmecken, bei Bedarf Olivenöl und Zitronensaft dazu und in einer Schüssel kalt stellen.
Schritt 5
Die Salatgurkenwürfeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und auch kühl stellen.
Schritt 6
Vor dem Anrichten das Kräuterseitlingstartar mit dem gerösteten Sesam vermischen. Das Kornbrot toasten und in die gewünschte Form (Herz, Kreis, Quadrat) schneiden/stechen. Das Spiegelei in der gebutterten Pfanne braten.
Tipps zum Rezept
- Zum Anrichten wird diese Reihenfolge empfohlen: Vollkornbrot - Klex Senf - Gurkentartar - Brot - Klex Senf - Kräuterseitlingtartar - Garnitur - Spiegelei dazu oder darauf. Statt dem Gurkentartar kann man auch Tomatensalsa machen oder einen Karottensalat.
Nährwert pro Portion
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