Tagliatelle mit jungem Blattspinat und Lachs

Name: Tagliatelle mit jungem Blattspinat und Lachs
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 EL Crème fraîche; 50 ml Gemüsefond; 50 g junger Blattspinat; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g Lachsfilet; 0.5 Stk Limette (Saft); 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Tagliatelle (frisch); 1 Stk Zwiebel (klein)

von lisas, aktualisiert am 23.04.2026

4,6 (47 Stimmen)

Eine Delikatesse sind die Tagliatelle mit jungem Blattspinat und Lachs. Ein herrliches Rezept aus der mediterranen Küche.

Zutaten für 1 PortionPortionen

200	g	Tagliatelle (frisch)
50	g	junger Blattspinat
1	EL	Butter
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Knoblauchzehe
100	g	Lachsfilet
50	ml	Gemüsefond
2	EL	Crème fraîche
1	Prise	Muskatnuss
0.5	Stk	Limette (Saft)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Pasta Kochen Lachs Spinat Hauptspeisen Mediterran 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine, feine Würfel schneiden. Blattspinat waschen und trockenschleudern.

Schritt 2

Tagliatelle in Salzwasser sehr kurz (al dente) kochen, Wasser abgießen, Nudeln in etwas Olivenöl und Butter schwenken (so kleben sie nicht zusammen) und warmstellen.

Schritt 3

Lachsfilet abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne ganz kurz von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und ebenfalls warmstellen.

Schritt 4

In der selben Pfanne 1 EL Olivenöl erwärmen, Zwiebelwürfel darin glasig anlaufen lassen, Knoblauch und Blattspinat dazugeben, durchrühren und den Blattspinat zusammenfallen lassen.

Schritt 5

Mit Gemüsefond ablöschen und Crème fraîche einrühren, etwas einkochen lassen. Mit Limettensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, die warmgestellten Lachswürfel und Tagliatelle unterheben und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal

724

Fett

30 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

97 g

Autor

lisas

User

Kommentare

DIELiz am 24.06.2021 um 22:26 Uhr

hallo liebe lisas, bei dir bin ich nach wie vor überzeugt, du hast eine Gastronomie-Lehre gemacht (steckst darin). Deinen frühen Rezepten/Fotos nach zuerst mit Schwerpunkt Patisserie und dann bist du zu den Kochtöpfen übergegangen ;-) ich mag deine Foto's & Rezepte sehr gerne. Nehme mir immer wieder feine Ideen zum abschmecken, zubereiten oder dem anrichten mit. Danke!

Auf Kommentar antworten

Thanya am 07.07.2021 um 21:30 Uhr

Vom Foto her hätte ich gedacht, es handelt sich um Hühnerfleisch. Nach "klein geschnittenen Würfeln" sieht der Lachs auf jeden Fall nicht aus, was jetzt nicht unbedingt schlecht ist. Ich würde den Lachs auch etwas größer lassen, damit er nicht trocken wird. Die Nudeln kleben mit dem Fett zwar nicht zusammen, dafür nehmen sie aber den Geschmack der Sauce nicht mehr so gut auf. Das Foto sieht auf jeden Fall zum Anbeißen aus und die Zutaten hören sich auch sehr lecker an.