Tagliatelle mit grünem Spargel und Rucola

Name: Tagliatelle mit grünem Spargel und Rucola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 80 ml Schlagobers; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 g Spargel (grün); 300 g Tagliatelle

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (94 Stimmen)

Tagliatelle mit grünem Spargel und Rucola passt perfekt in die Frühlingszeit. Diese ausgefallenes Pasta - Rezept erfreut das Auge und den Gaumen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Tagliatelle
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Schalotte
100	g	Spargel (grün)
80	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Rucola

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Tagliatelle in einem Topf in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen den grünen Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf am Ende noch ca. 2-3 cm schälen. Den Spargel in Salzwasser kurz blanchieren, dabei die Spitzen erst zum Schluss dazugeben.

Schritt 2

In einer Pfanne Sonnenblumenöl erwärmen, die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch goldgelb anbraten. Den Spargel dazugeben und mitbraten. Mit Schlagobers aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola waschen, abtrocknen und kurz vor dem Servieren mit dem Nundeln unterrühren.