Süßkartoffelsuppe mit Curry

Name: Süßkartoffelsuppe mit Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken; 2 TL Curry; 1 l Gemüsesuppe; 2 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehe; 200 ml Kokosmilch; 1 Stk Limette; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Süßkartoffeln; 1 Stk Zwiebel

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (39 Stimmen)

Die Süßkartoffelsuppe mit Curry passt perfekt für ein herbstliches Menü. Außerdem bringt dieses herrliche Rezept Farbe auf die Teller.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Sonnenblumenöl
2	Stk	Süßkartoffeln
2	Stk	Karotten
2	TL	Curry
1	Prise	Chiliflocken
1	l	Gemüsesuppe
1	Prise	Pfeffer
200	ml	Kokosmilch
1	Stk	Limette

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Süßkartoffeln und Karotten schälen. Dann die Zwiebel und Knoblauch grob hacken und in einem Topf in Sonnenblumenöl auf mittlerer Stufe goldgelb anbraten.

Schritt 2

Die Süßkartoffeln und die Karotten grob würfelig scheiden und kurz mitbraten. Den Ingwer reiben und zugleich mit der Gemüsesuppe, der Kokosmilch und dem Currypulver beifügen. Kurz köcheln lassen, mit etwas Chili und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit einem Stabmixer fein pürieren und mit frischen Limettenscheiben garniert servieren.