Süße Grießknödel

Name: Süße Grießknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g Butter; 1 Stk Eidotter; 2 Stk Eier; 200 g Hartweizengrieß; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 EL Zucker; 40 g Butter; 35 g Kristallzucker; 125 g Weißbrotbrösel; 1 Prise Zimt

von Crazymausal01, aktualisiert am 14.07.2026

4,5 (994 Stimmen)

Ein Rezept zum Verlieben. Süße Grießknödel sind einfach ein Traum!

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	ml	Milch
120	g	Butter
1	EL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
200	g	Hartweizengrieß
2	Stk	Eier
1	Stk	Eidotter

Zutaten für die Butterbrösel

40	g	Butter
125	g	Weißbrotbrösel
1	Prise	Zimt
35	g	Kristallzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Omas Küche Österreich Knödel Hausmannskost Grieß

Küchenutensilien

Schaumlöffel Kochtopf Beschichtete Pfanne

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 ml Milch, 120 g Butter, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, 1 Pk Vanillezucker, 200 g Hartweizengrieß

Für die süßen Grießknödel die Milch mit Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker aufkochen, Grieß einrieseln lassen. Unter ständigem Rühren etwa 3–5 Minuten köcheln, bis sich die Masse vom Boden des Topfes löst und dick wird. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse auskühlen lassen.

Schritt 2

2 Stk Eier, 1 Stk Eidotter

Anschließend Eier und Eidotter einrühren und 1/2 Stunde rasten lassen. Dann mit bemehlten Händen Knödel formen, in kochendes Salzwasser geben und ziehen lassen.

Schritt 3

40 g Butter, 125 g Weißbrotbrösel, 1 Prise Zimt, 35 g Kristallzucker

In der Zwischenzeit die Butterbrösel rösten: Dazu Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel, Zucker und Zimt hinzugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten.

Schritt 4

Die fertigen Grießknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Knödel in den warmen Butterbröseln wälzen, sodass sie rundum bedeckt sind und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die halbe Stunde Ruhezeit nach dem Eier-Einarbeiten ist wichtig, damit die Knödel beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Die Butterbrösel können zusätzlich mit Nüssen ergänzt werden. Z.B. mit gehackten Mandeln, Haselnüssen oder Walnüssen für extra Crunch.
Nach Belieben die Grießknödel mit frischen Beeren, Beerenpüree, Apfelmus, Kompott oder Vanillesauce servieren.