Süß-sauer-scharfe Garnelensuppe mit Pilzen

Name: Süß-sauer-scharfe Garnelensuppe mit Pilzen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (ungesalzen); 100 g Champignons (weiß, aus der Dose); 2 Stk Chilis (kleine, rote, frisch oder TK); 200 g Fischfond; 2 EL Fischsauce (hell); 10 Stk Garnelen (geschält, roh, TK, ca. 16-18 cm); 5 g Ingwer (frisch oder TK); 2 Stk Kaffir-Limettenblätter; 2 Prise Petersilienblätter (glatt, gehackt, frisch oder TK); 2 EL Reisessig (klar, mild); 1 EL Reiswein (dunkel); 50 g Tomatensaft; 100 g Wasser; 2 Stg Zitronengras (frisch); 1 EL Zucker (weiß)

von Nobody, aktualisiert am 24.07.2026

2,1 (7 Stimmen)

Süß-sauer-scharfe Garnelensuppe mit Pilzen, eine heiße Suppe mit gebratenen Garnelen und typisch asiatischen Gewürzen, ist ein Rezept der Insel Lombok.

Zutaten für 2 PortionPortionen

10	Stk	Garnelen (geschält, roh, TK, ca. 16-18 cm)
100	g	Champignons (weiß, aus der Dose)
2	Stg	Zitronengras (frisch)
5	g	Ingwer (frisch oder TK)
2	Stk	Kaffir-Limettenblätter
2	Stk	Chilis (kleine, rote, frisch oder TK)
200	g	Fischfond
100	g	Wasser
50	g	Tomatensaft
2	EL	Reisessig (klar, mild)
1	EL	Zucker (weiß)
2	EL	Fischsauce (hell)
1	EL	Reiswein (dunkel)
2	EL	Butter (ungesalzen)
2	Prise	Petersilienblätter (glatt, gehackt, frisch oder TK)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Garnelen - Shrimps schnell Vorspeisen scharfe Rezepte Indonesien

Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

10 Stk Garnelen (geschält, roh, TK, ca. 16-18 cm)

Die aufgetauten Garnelen - falls am Rücken der Darm sichtbar ist, am Rücken mit einem Messer einschneiden und den grau-braunen Darm entfernen - abbrausen, gut abtropfen lassen, trocken tupfen und bereithalten.

Schritt 2

100 g Champignons (weiß, aus der Dose)

Die Champignons abbrausen, abseihen, abwiegen und längs vierteln.

Schritt 3

2 Stg Zitronengras (frisch)

Das frische Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bis hellgrünen Teile verwenden. Diese in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen. Die unteren 4 cm der Stücke mit dem Messerrücken klopfen. Die Stängel sollen dabei unten aufbrechen, aber als Stücke intakt bleiben.

Schritt 4

5 g Ingwer (frisch oder TK)

Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen.

Schritt 5

2 Stk Kaffir-Limettenblätter, 2 Stk Chilis (kleine, rote, frisch oder TK)

Die Kaffir-Limettenblätter und die Chilis waschen, die Blätter mit einer Gabel perforieren und die Blätter und Chilis als Ganzes verwenden.

Schritt 6

100 g Champignons (weiß, aus der Dose), 2 Stg Zitronengras (frisch), 5 g Ingwer (frisch oder TK), 2 Stk Kaffir-Limettenblätter, 2 Stk Chilis (kleine, rote, frisch oder TK), 200 g Fischfond, 100 g Wasser, 50 g Tomatensaft, 2 EL Reisessig (klar, mild), 1 EL Zucker (weiß), 2 EL Fischsauce (hell), 1 EL Reiswein (dunkel)

Dann Fischfond, Wasser, Tomatensaft, Zucker, Reisessig und Fischsauce in einen Topf geben. Zitronengras, Ingwer, Kaffir-Limettenblätter und die Chilis zugeben und mit Deckel zum Köcheln bringen. Nach 8 Minuten die Pilze zugeben, die Chilis entfernen und mit etwas Fischsauce (salzig) und dem Reiswein abschmecken. Bis zum Gebrauch weiterköcheln lassen.

Schritt 7

10 Stk Garnelen (geschält, roh, TK, ca. 16-18 cm), 2 EL Butter (ungesalzen), 2 Prise Petersilienblätter (glatt, gehackt, frisch oder TK)

In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, die Garnelen zugeben und beidseitig rosa braten. Sofort in die Serviertassen geben, die Suppe dazugeben und mit Petersilie bestreuen. Gut warm servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Eine wohlschmeckende, würzige Suppe, die nicht viel Arbeit macht. Rezept aus Lombok, Indonesien.
Anmerkung: Die chinesischen Köche ziehen die Dosenchampignons den frischen vor. Der Hauptgrund liegt zum Einen im Preis, zum Anderen in der Struktur. Die knopfartigen Dosenpilze behalten beim Kochen ihre Festigkeit und werden nicht schwammartig.
Die Garnelen sollten wie ein Well-done-Steak gebraten werden, also gerade so durch. Bei zu langem Braten oder Kochen verlieren sie ihren nußartigen Charakter und werden unter Geschmacksverlust strohig.