Südburgenländische Bohnfoaferlsuppe

Name: Südburgenländische Bohnfoaferlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Essig; 1 Prise Muskatnuss; 1 Stg Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Schweineschmalz; 60 g Wachtelbohnen (getrocknet); 1 Stk Zwiebel (klein); 1 Stk Ei; 4 EL Mehl; 200 ml Milch

aktualisiert am 30.07.2026

3,9 (13 Stimmen)

Südburgenländische Bohnfoaferlsuppe hat Geschmack und Tradition! Hier das vergessene Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

60	g	Wachtelbohnen (getrocknet)
1	EL	Schweineschmalz
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
1	Stg	Petersilie
1	TL	Essig

Zutaten für den Nockerlteig

1	Stk	Ei
4	EL	Mehl
200	ml	Milch

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Bohnen über Nacht in kaltes Wasser einweichen. Dann abgießen und in einem Topf in frischem Wasser etwa 40 Minuten lang kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Nockerlteig für die "Foaferl" zubereiten: Das Ei mit dem Mehl und Milch verquirlen und kurz durchziehen lassen.

Schritt 3

Für die Suppe das Schweineschmalz in einem topf zergehen lassen. Die kleine Zwiebel abziehen und fein würfeln, im Schmalz glasig andünsten (nicht rösten).

Schritt 4

Mit dem Essig ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit dem Bohnenwasser und den Bohnen aufgießen und aufkochen lassen.

Schritt 5

Wenn die Suppe siedet, den Nockerlteig durch ein Spätzlesieb direkt hineindrücken und kurz warten, bis die Nockerl nach oben schwimmen. Mit Muskatnuss und gehackter Petersilie abschmecken und servieren.