Stevia-Marillen-Kuchen mit Mandelsplittern

Name: Stevia-Marillen-Kuchen mit Mandelsplittern
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 120 g Butter; 2 Stk Dotter; 50 g Mehl, glatt; 0.25 TL Steviosid-Pulver (weiß); 150 g Vollkornmehl; 1 TL Weinstein-Backpulver; 3 Stk Dotter; 40 g Mandelsplitter; 800 g Marillen, entsteint; 0.25 TL Steviosid-Pulver (weiß); 5 Stk Eiklar; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker

aktualisiert am 19.08.2026

4,3 (44 Stimmen)

Stevia-Marillen-Kuchen mit Mandelsplittern ist ein raffiniertes Rezept fürs Backen mit Stevia.

Zutaten für 10 PortionPortionen

2	Stk	Dotter
150	g	Vollkornmehl
120	g	Butter
50	g	Mehl, glatt
0.25	TL	Steviosid-Pulver (weiß)
1	TL	Weinstein-Backpulver

Zutaten für den Belag

3	Stk	Dotter
800	g	Marillen, entsteint
0.25	TL	Steviosid-Pulver (weiß)
40	g	Mandelsplitter

Zutaten für die Schneehaube

5	Stk	Eiklar
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Obst Backen Dessert Kuchen Mehlspeisen Rhabarber Sommer Marillen Obstkuchen Stevia

Küchenutensilien

Springform

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr bei 180 °C vorheizen und eine Springform einfetten. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Für den Mürbteig Dotter, Mehl, Butter, Stevia und Backpulver zu einer glatten Masse verkneten, auswalken und in die Springform geben (beim Rand hochziehen).

Schritt 3

Nun für die Auflage, Marillen in Stücke schneiden, mit Dotter vermischen und mit Stevia abschmecken. Die Mandelsplitter zufügen, nochmal alles verrühren. Die Marillen-Mischung auf dem Mürbteig verteilen und etwa 45 Minuten backen.

Schritt 4

Etwas vor Ende der Backzeit Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und diesen auf den Marillenkuchen geben; bei etwa 160 °C Ober- und Unterhitze weiter backen.