Stelzen-Suppe
Sehr deftig und sättigend ist die Stelzen-Suppe mit Gemüse. Ein köstliches Rezept für die kalte Jahreszeit.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Schweinsstelze (gepökelt) |
| 1 | Tasse | Suppengemüse |
| 1 | EL | Petersilie |
| 3 | EL | Mehl |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | Schuss | Essig |
| 3 | Schb | Brot |
Zutaten Gewürze:
| 1 | Bl | Lorbeerblatt |
| 3 | Stk | Pfefferkörner |
| 3 | Stk | Wacholderbeere |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Stelzen-Suppe zuerst die Stelze mit den Gewürzen und dem geputzten Suppengemüse in einem Topf in reichlich Wasser ca. 1,5 Stunden auf mittlerer Flamme kochen.
Schritt 2
Dann die Stelze aus dem Wasser nehmen und soviel Fleisch, wie man in der Suppe haben möchte kleinschneiden. Ebenso das gekochte Gemüse klein schneiden.
Schritt 3
Nun die Butter in einem Topf auf kleiner Flamme schmelzen und mit dem Mehl eine helle Einbrenn zubereiten.
Schritt 4
Danach mit dem Essig ablöschen und mit einem 3/4 Liter Kochwasser der Stelze auffüllen und nochmal aufkochen lassen.
Schritt 5
Nun das Fleisch und das gewürfelte Gemüse in die Suppe geben.
Schritt 6
Das Brot würfeln und in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
Schritt 7
Die Suppe in einem Teller mit den Brotwürfeln anrichten, mit der gewaschenen und gehackten Petersilie bestreuen und mit Pfeffer abschmecken.
Nährwert pro Portion
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