Spinat - Souffle im Schinkenmantel

Name: Spinat - Souffle im Schinkenmantel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Blattspinat; 3 EL Butter; 2 Stk Ei; 1 Stk Eigelb; 2 EL Milch; 1 Msp Muskatnuß; 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 300 g Ricotta; 8 Schb Rohschinken; 1 TL Salz

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (3 Stimmen)

Spinat - Souffle im Schinkenmantel ist eine exquisite und feine Vorspeise bei besonderen Gelegenheiten. Hier dazu das Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Schb	Rohschinken
400	g	Blattspinat
2	Stk	Ei
1	Stk	Eigelb
300	g	Ricotta
2	EL	Milch
4	EL	Parmesan (frisch gerieben)
3	EL	Butter
1	Msp	Muskatnuß
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Blattspinat waschen, dickere Stängel entfernen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und gut ausdrücken.

Schritt 2

4 ofenfeste, kleine Backformen mit 1 EL Butter einfetten, dann mit je 2 Schinkenscheiben auslegen. Die Eier aufschlagen, 2 ganze Eier und 1 zusätzlichen Eidotter mit Milch, Salz und Muskatnuss schlagen.

Schritt 3

Spinat und Ricotta gut verrühren, dann vorsichtig Eiermilch und Parmesan unterheben. Masse in die mit Schinken ausgelegten Förmchen füllen und bei 200° ungefähr 20 Minuten im Backofen backen. Auf Teller stürzen und warm servieren.