Spinat-Rucola-Suppe

Name: Spinat-Rucola-Suppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 400 ml Gemüsesuppe; 600 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 150 g Rucola; 1 Prise Salz; 250 g Spinat (junge Blätter); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (9 Stimmen)

Die herrlich grüne Spinat-Rucola-Suppe erfreut Augen und Gaumen. Mit diesem Rezept bringen sie Farbe auf die Teller.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Rucola
2	EL	Butter
1	Schuss	Zitronensaft
600	ml	Milch
400	ml	Gemüsesuppe
250	g	Spinat (junge Blätter)
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Spinat-Rucola-Suppe zuerst den Zwiebel schälen und fein hacken. Spinat waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden.

Schritt 2

Zwiebel in einem Topf mit Butter andünsten. Den Spinat zugeben und mit Suppe und Milch ablöschen. Leise köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Zur Suppe geben und mit dem Stabmixer pürieren. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.