Spekulatius Topfenkuchen
Ein wunderbarer Topfenkuchen mit Spekulatius Geschmack, ergibt einen herrlichen Vorgeschmack auf Weihnachten.
Zutaten für 8 PortionPortionen
Zutaten für den Keksboden
| 200 | g | Spekulatiuskekse |
| 1 | Prise | Zimt |
| 100 | g | Butter (zerlassen) |
Zutaten für die Fülle
| 300 | g | Staubzucker |
| 1 | Msp | Zimt |
| 1 | kg | Topfen (fein) |
| 5 | Stk | Eier (M) |
| 80 | g | Butter |
| 1 | Prise | Zitronenabrieb (bio) |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Lebkuchengewürz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für einen Spekulatius Topfenkuchen zuerst die Kekse fein zerkleinern, indem du sie in ein Gefriersackerl gibst und mit dem Löffel oder Nudelwalker mit etwas Druck zerkleinerst. Die Butter zerlassen und über die Kekse gießen, Zimt zufügen und mit einem Kochlöffel gut verrühren.
Schritt 2
Eine 26er ø Springform mit Backpapier auslegen. Die Spekulatiusmasse einfüllen und gut verteilen, mit einem Löffel etwas festdrücken.
Schritt 3
Den Boden im vorgeheizten Ofen, bei 180°C, Ober- und Unterhitze, für ca. 10 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen und langsam auskühlen lassen.
Schritt 4
Für die Fülle: Topfen, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Eier, Speisestärke, Butter, Zimt und Lebkuchengewürz mit einem Handrührgerät cremig rühren.
Schritt 5
Die Fülle auf dem ausgekühlten Tortenboden verstreichen und bei 180° Grad, im vorgeheizten Ofen, Ober- und Unterhitze ca. 50 Min. backen.
Tipps zum Rezept
- Bevor der Topfenkuchen aus dem Ofen genommen wird, den Ofen ausschalten, Ofentür einen Spalt öffnen und einige Minuten den Kuchen im Ofen lassen, dann erst rausnehmen, so fällt der Kuchen nicht in sich zusammen.
