Specksprossensalat

Name: Specksprossensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Essig; 0.5 TL Honig; 450 g Kohlsprossen; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 TL Senf; 150 g Speckwürfel; 4 EL Wasser; 1 Stk Zwiebel rot

von Mampferella, aktualisiert am 05.05.2024

4,7 (3 Stimmen)

Das deftige Rezept vom Specksprossensalat passt sehr gut für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

450	g	Kohlsprossen
150	g	Speckwürfel
1	Stk	Zwiebel rot
3	EL	Essig
4	EL	Wasser
4	EL	Olivenöl
0.5	TL	Honig
0.5	TL	Senf
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Öl, Wasser, Salz, Pfeffer, Honig und Senf in ein Schraubglas füllen und schütteln, bis ein cremiges Dressing entstanden ist, danach ziehen lassen.

Schritt 2

Speck in einer Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten, danach auf einem Stück Küchenrolle abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Kohlsprossen putzen und unten kreuzweise einschneiden, dann in Salzwasser bißfest kochen, danach in Eiswasser abschrecken.

Schritt 4

Die Kohlsprossen abseihen und in eine Salatschüssel geben. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, zusammen mit dem Speck zu den Kohlsprossen geben und mit dem Dressing marinieren.