Speck-Rollgerstensuppe

Name: Speck-Rollgerstensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g durchwachsener Speck; 250 g feine Rollgerste; 2.5 l Gemüsesuppe; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 1 Stk rote Zwiebel; 1 TL Salz; 1 Bund Suppengrün; 2 EL Zitronensaft

von hexy235, aktualisiert am 10.01.2026

4,7 (83 Stimmen)

Eine deftige und sehr sättigende Suppe ist diese Speck-Rollgerstensuppe. Ein typisch österreichisches Rezept für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 6 PortionPortionen

250	g	feine Rollgerste
150	g	durchwachsener Speck
1	EL	Rapsöl
2.5	l	Gemüsesuppe
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Bund	Suppengrün
1	Stk	rote Zwiebel
2	EL	Zitronensaft
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, den Speck darin knusprig anbraten und mit Gemüsesuppe auffüllen.

Schritt 2

Die Rollgerste und die Lorbeerblätter zugeben, aufkochen und die Gerste bei schwacher Hitze 20 Minuten weich kochen lassen.

Schritt 3

Das Suppengrün putzen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Gemüse und die Zwiebelringe in den Topf geben und ca. 10 Minuten mitkochen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Dazu passt frisches Schwarzbrot.

Nährwert pro Portion

kcal

374

Fett

20 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

31 g

Autor

hexy235

User

Kommentare

Sonia21 am 10.02.2020 um 21:28 Uhr

Habe ewig keine Rollgerstelsuppe gegessen. Dachte immer mein Mann mag sie nicht. Nach 34 Jahren Ehe sagt er, dass er sie mag????jetzt kommt sie wieder regelmäßig auf den tisch

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