Spargelsuppe mit Spargelschalen

aktualisiert am 14.05.2026
4,4 (663 Stimmen)

Es ist einfach zu schade, die Schale und die harten Enden in den Misteimer zu geben. Darum unser Rezept von der Spargelsuppe mit Spargelschalen.

Spargelsuppe mit Spargelschalen
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Zutaten für 4 PortionPortionen

1 kg von 1 kg Spargel (weiß) die Schalen und Enden
1 l Suppe
50 g Butter
50 g Mehl
1 Prise Muskatnuss
1 Schuss Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Spargelsuppe mit Spargelschalen alle harten Enden und Schale, die übrig geblieben sind in einem Topf mit der Suppe zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten kochen. Anschließend die Schalen aus der Suppe entfernen.

Schritt 2

Nun die Suppe mit dem Standmixer gut pürieren, ev. noch fasrige Teile abseihen. In einem anderen Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl unterrühren. Nun die Suppe zugeben und unter Rühren die Suppe aufkochen lassen.

Schritt 3

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss die Suppe abschmecken.

Tipps zum Rezept

  • Vor dem Servieren kann die Suppe noch mit Petersilie garniert werden.

Nährwert pro Portion

kcal
189
Fett
11 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
15 g

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Kommentare

puersti
puersti
Abgesehen davon, dass der Spargel in der Zutatenliste fehlt, was wird passiert? Die holzigen Spargelenden? Ich würde die Suppe abseihen.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Katerchen
Eine Spargelsuppe ohne Spargel? Zumindest in der Zutatenliste ist der Spargel beziehungsweise die Spargelschalen und- enden nicht aufgeführt.
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Vielen Dank, haben wir im Rezept ergänzt.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
mittalex
Die Suppe schmeckte uns allen vorzüglich! Den Passierstab konnte ich aber nicht verwenden - da musste die „Flotte Lotte“ her, damit die Spargelreste püriert und von den harten, faserigen Teilen befreit werden konnten. Ich hatte noch einen Schluck Obers übrig - das gab der Suppe das gewisse Etwas.
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