Spargelsuppe mit Safran

aktualisiert am 06.05.2024
3,5 (2 Stimmen)

Einen sehr feinen Geschmack hat die Spargelsuppe mit Safran. Ein einfaches Rezept in der Spargelzeit.

Spargelsuppe mit Safran
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Zutaten für 4 PortionPortionen

1 Bund Spargel (grün)
0.75 l Suppe
7 Stk Safranfäden
0.5 Becher Schlagobers
0.5 Stk Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Spargel vorsichtig waschen, die harten Enden abschneiden und in Stücke schneiden.

Schritt 2

Die Suppe in einem großen Topf erhitzen und den Spargel mit den Safranfäden zugeben. Etwa 15 Minuten kochen, bis der Spargel weich ist.

Schritt 3

Nun die Suppe mit dem Stabmixer passieren und den Obers unterrühren.

Schritt 4

Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

  • Mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
128
Fett
10 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
5 g

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