Spargelsülzchen
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein vorzügliches Frühlingsgericht. Das Spargelsülzchen sorgt für eine willkommene Abwechslung.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Spargel (weiß) |
| 300 | g | Spargel (grün) |
| 3 | TL | Butter |
| 0.5 | l | Gemüsesuppe |
| 60 | g | Suppengrün |
| 1 | Prise | Kristallzucker |
| 1 | TL | Essig |
| 7 | Bl | Gelatine |
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Küchenutensilien
Zeit
260 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 240 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn wird der Spargel geschält und das holzige Ende wird abgeschnitten. Danach die Gemüsesuppe erhitzt und der weiße Spargel wird gemeinsam mit der Butter für etwa 15 Minuten gegart.
Schritt 2
Nach 5 Minuten wird der grüne Spargel ebenfalls beigemengt und mitgegart. In der Zwischenzeit wird das Suppengrün geputzt, fein würfelig geschnitten und für 5 Minuten in der Suppe mitgekocht. Im Anschluss wird es wieder herausgenommen.
Schritt 3
Nun wird auch der Spargel herausgenommen und die Suppe wird mit Wasser auf einen halben Liter aufgegossen und gut mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Schritt 4
Anschließend wird die Gelatine in kaltem Wasser laut Packungsanleitung eingeweicht, ausgedrückt und zum Schluss in der Suppe aufgelöst.
Schritt 5
Jetzt wird eine Terrinenform mit Frischhaltefolie ausgelegt, dann wird der Spargel mit dem Suppengrün hineingeschlichtet und mit der Suppe aufgegossen.
Schritt 6
Das Ganze kommt dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
