Spargelsalat mit Melone

Name: Spargelsalat mit Melone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Pk Kresse; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 30 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 Bund Spargel (grün); 250 g Wassermelone; 1 Stk Zitrone (Saft)

aktualisiert am 11.03.2025

3,9 (50 Stimmen)

Ein erfrischender Snack im Sommer ist der Spargelsalat mit Melone. Ein Rezept aus der vegetarischen Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Bund	Spargel (grün)
250	g	Wassermelone
30	g	Pinienkerne
1	Stk	Zitrone (Saft)
3	EL	Olivenöl
1	Pk	Kresse
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Fettarm Gesund Kochen Snacks Spargel Vegetarisch

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Spargelsalat mit Melone zuerst den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Anschließend den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Dann abseihen und abkühlen lassen.

Schritt 2

In de Zwischenzeit das Fruchtfleisch der Melone ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen.