Spargelsalat mit Ei und Champignons
aktualisiert am 29.11.2025
Ein sommerliches Rezept für Kalorienbewusste ist der Spargelsalat mit Ei und Champignons.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 350 | g | Spargel |
| 1 | Stk | Gurke |
| 250 | g | Schinken |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 1 | Dose | Champignons (eingelegt) |
| 2 | Stk | Eier (gekocht) |
Zutaten für die Marinade
| 6 | EL | Öl |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zunächst den Spargel ordentlich schälen und in einem Topf mit Salzwasser weichkochen.
Schritt 2
Die hartgekochten Eier sechsteln und den Schinken in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Danach die Gurke waschen, schälen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 4
Die Champignons auf einem Sieb etwas abtropfen lassen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Schritt 5
Für die Marinade das Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 6
Als nächstes den gekochten Spargel in kleine Stücke schneiden, alle Zutaten mit der Marinade vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Nährwert pro Portion
kcal
278
Fett
19 g
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
6 g
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