Spargelauflauf

Name: Spargelauflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 130 g Butter; 1 EL Butter für die Form; 6 Stk Ei; 130 g Mehl (glatt); 1 Schuss Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Spargel (weiß); 130 g Speck

aktualisiert am 03.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Ein köstliches Gericht im Frühling ist dieser Spargelauflauf. Für dieses Rezept verwenden sie weißen Spargel aus dem Marchfeld.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Spargel (weiß)
130	g	Butter
130	g	Mehl (glatt)
6	Stk	Ei
130	g	Speck
1	Schuss	Milch
1	EL	Butter für die Form
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Backen Einfach Frühling Österreich Hauptspeisen Speck

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Spargelauflauf zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Eier trennen.

Schritt 2

Den Spargel schälen, die holzigen Teile entfernen und den Rest in kleine Stückchen zerteilen. Die Butter schaumig mixen und langsam das Mehl sowie die Eidotter einrühren.

Schritt 3

Den Speck klein hacken und gemeinsam mit dem Spargel in die Masse geben. Salzen, pfeffern und unter Zugabe von etwas Milch zu einem Teig rühren. Zum Schluss Eiklar steif schlagen und vorsichtig unterheben.