Spargel-Rucola-Suppe

Name: Spargel-Rucola-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Prise Pfeffer; 125 g Rucola; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 500 g Spargelstangen (grün); 1 Schuss Zitronensaft

von Theresa-M, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Die Spargel-Rucola-Suppe bringt Farbe in die Teller. Ein köstliches Vorspeisen - Rezept aus der Frühlingsküche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

125	g	Rucola
500	g	Spargelstangen (grün)
750	ml	Gemüsesuppe (klar)
200	ml	Schlagobers
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Einfach Frühling Kochen Österreich Vegetarisch

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Spargel-Rucola-Suppe zuerst den Spargel putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Rucola waschen und klein schneiden.

Schritt 2

Den Spargel in einem großen Topf mit der Suppe weich kochen. Rucola und Obers zur Suppe geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.