Spargel-Paprika-Salat

Name: Spargel-Paprika-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Essig; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk rote Paprika; 0.5 TL Salz; 1 kg Spargel; 1 TL Zucker

von hexy235, aktualisiert am 19.06.2025

3,9 (15 Stimmen)

Der Spargel-Paprika-Salat wird ihre Gäste begeistern. Ein tolles Rezept für das Salatbuffet beim Grillfest.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Spargel
2	Stk	rote Paprika
1	Stk	Knoblauchzehe
4	EL	Olivenöl
3	EL	Essig
1	TL	Zucker
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Salat Einfach Fettarm Frühling Kochen Österreich Spargel Paprika

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Spargel schälen, und je nach Dicke in 3-5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem und gezuckertem Wasser einige Minuten bissfest garen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

Das Öl, Essig, Pfeffer, Salz und die gepresste Knoblauchzehe dazugeben. Vermischen und nochmal abschmecken.

Schritt 3

Zum Schluss die Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden, mit der gehackten Petersilie unter den Spargel ziehen. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.