Spargel mit Frühlingssauce

Name: Spargel mit Frühlingssauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Salz; 500 g Spargel; 150 g Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 2 Stk Eidotter; 2 EL Essig; 1 Prise Salz; 0.125 l Schlagobers; 2 EL Wasser; 2 EL Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (17 Stimmen)

In der Spargelsaison ist das Rezept für den Spargel mit Frühlingssauce die beste Möglichkeit, ein gesundes Essen zuzubereiten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Spargel
1	Prise	Salz

Zutaten für die Sauce

2	Stk	Eidotter
2	EL	Wasser
2	EL	Essig
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
2	EL	Zitronensaft
150	g	Butter
0.125	l	Schlagobers

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Spargel Frühling Gemüse Kochen Österreich Vegetarisch

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zunächst den Spargel sorgfältig schälen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 30 Minuten weichkochen.

Schritt 2

Für die Sauce die Butter in einem zweiten Topf erhitzen und die Dotter mit dem Wasser, dem Salz und dem Zitronensaft unter ständigem Rühren zur Butter zugeben.