Spargel im Weinbackteig

Name: Spargel im Weinbackteig
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 150 g Mehl; 250 ml Milch; 40 ml Öl (zum frittieren); 1 Prise Salz; 800 g Spargel (grün); 125 ml Weißwein

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (11 Stimmen)

Eine einfache Rezeptvariante für Spargel im Weinbackteig. Im Backteig bekommen sie eine neue herbere Geschmacksnote.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Spargel (grün)
2	Stk	Eier
150	g	Mehl
250	ml	Milch
125	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
40	ml	Öl (zum frittieren)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Spargel Frittieren Frühling Vegetarisch Vorspeisen Wein

Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Weinbackteig werden als erstes die Eier getrennt.

Schritt 2

Die Dotter werden mit Mehl, Milch und Weißwein verrührt und mit Salz gewürzt.

Schritt 3

Fehlt nur noch das Eiweiß, das mit dem Handrührgerät zu einem festen Eischnee geschlagen wird. Anschließend mit dem Schneebesen unter den Teig heben.

Schritt 4

Den fertigen Teig ca. 30 Minuten rasten und durchziehen lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Spargel waschen und die holzigen Enden (ca. 1-2 cm) wegschneiden. Für das Frittieren wird schon mal Öl in einer Pfanne erhitzt.